La capital de Galicia apuesta por la marca Compostela Gourmet y la creación de una ruta gastronómica

Turismo de Santiago, en colaboración con otras entidades, prevé celebrar entre el 16 y el 20 de febrero de 2008 su primer foro gastronómico destinado a promocionar la cocina atlántica. Además, la capital gallega prepara nuevas iniciativas para posicionarse en el turismo gastronómico, como la creación de la marca Compostela Gourmet y un Gourmet Tour por los restaurantes compostelanos.

El I Foro Gastronómico Santiago 08 Las cocinas del Atlántico, será presentado al sector turístico compostelano el 14 de febrero, y a nivel nacional en el Fòrum Gastronòmic catalán, que se celebra en Girona entre el 17 y 21 de febrero, según anunció el concejal de Turismo, Francisco Candela.

El evento es una iniciativa de Turismo de Santiago, Municipio de Santiago, la Cámara de Comercio de Santiago y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Santiago y Comarca, bajo la dirección y supervisión de Pep Palau, von Arend i Associats, responsables del prestigioso Fòrum Gastronòmic de Girona.

Candela explicó que todavía se está trabajando en la estructura definitiva del foro que tendrá lugar en Santiago de Compostela, aunque será "muy semejante al de Girona pero con particularidades". Añadió que el evento en Cataluña se celebra bianualmente los años impares, por lo que se plantea que el de la capital gallega sea "complementario" y tenga lugar los años pares, pensando en que la segunda cita tendrá lugar en 2010, el próximo Xacobeo. "El evento nace con periodicidad bianual y vocación de futuro, para convertir a Santiago de Compostela en la capital enogastronómica de Galicia y en punto de encuentro de las cocinas del Atlántico", señaló el edil de Turismo.

El I Foro Gastronómico Santiago 08 reúne por primera vez en la ciudad a primeros nombres de la cocina gallega, española e internacional. El departamento de Turismo lo presenta a la sociedad gallega en un acto que se celebra el 14 de febrero en el Hotel-Monumento San Francisco de la capital gallega. Además, el foro gastronómico de las cocinas atlánticas se dará a conocer este año en el Fòrum Gastronòmic catalán, que se celebra bianualmente en Girona. Una delegación de Turismo de Santiago, la Cámara de Comercio y la Asociación de Hostelería, así como por maestros cocineros como Marcelo Tejedor, Xosé Cannas y Pepe Vieira, participarán en el evento catalán y ofrecerán sesiones magistrales de cocina en vivo. Los visitantes aficionados y profesionales del foro catalán podrán, asimismo, participar en catas de vinos gallegos, ostras y pulpo.

Candela expuso que el Foro Gastronómico será un acontecimiento de referencia centrado en la enogastronomía -cocina y vinos-, encaminado a la promoción y difusión de la calidad de los productos de Galicia y la proyección de Santiago como referencia de primer orden en España y en el mundo. Según el concejal de Turismo de Santiago, esta iniciativa se enmarca en la apuesta por la desestacionalización turística. Añadió que el turismo gastronómico "va a jugar un papel importante" en la atracción de visitantes a la ciudad entre noviembre y febrero, meses de temporada baja. Aseguró que el Foro Gastronómico Santiago está concebido como "un proyecto de mucho calado y contenido", ya que se quiere combinar la función de congreso de profesionales de la cocina y la de encuentro para los suministradores de las materias primas. Además, apuntó que se tratará de implicar a la Diputación de A Coruña y a la Xunta de Galicia.

El concejal de Turismo de Santiago avanzó que su departamento trabaja también en otras iniciativas enmarcadas en el turismo gastronómico, como la creación de la marca Compostela gourmet, una ruta con degustaciones por los restaurantes de la ciudad bajo el nombre de Gourmet tour y un mes destinado a la gastronomía.